PREPARAT PRZEDŁUŻAJĄCY TRWAŁOŚĆ BEZ DODATKU „E”
NOWOŚĆ W HAMOWANIU ROZWOJU BAKTERII W
WYROBACH MIĘSNYCH I DROBIARSKICH

• FRESCO N wykazuje naturalne działanie przeciwbakteryjne, może być stosowany zarówno do wyrobów surowych jak i parzonych 
• FRESCO N to produkt na bazie naturalnych składników – pozwala na skrócenie listy dodatków „E” na etykiecie gotowego produktu oraz produkcję wyrobów typu „Clean Label”
• dawkowanie to tylko 0,5-1 %, trzykrotnie mniejsze niż mleczanu sodu zdecydowanie większa skuteczność niż mleczanu w dłuższym okresie przechowywania.
• nie podnosi zawartości sodu w wyrobie jak ma to miejsce z mleczanami
• nie wymaga zmiany technologii produkcji,
• FRESCO N nie wpływa na smak wyrobu gotowego

ZASTOSOWANIA:

doskonale sprawdza się w produkcji metek, kiełbasy białej surowej, mięsa w marynatach, do zabezpieczenia surowej emulsji skórkowej. Utrzymuje świeżość wędlin suchych, dzięki zapobieganiu zakwaszaniu w okresie dojrzewania przy stosunkowo wysokiej aktywności wody, polepsza się barwa na przekroju, obniża i utrzymuje na bardzo niskim poziomie ilość mikroflory. Skuteczne przedłużenie trwałości wyrobów plasterkowanych w sklepie, istotnie hamuje wzrost mikroflory w mięsie po rozmrożeniu przechowywanym w temperaturze pokojowej, bardzo skuteczny w przypadku problemów z Listerią monocytogenes lub w zapobieganiu aby nie pojawiła się w produktach. Doskonałe zabezpieczenie półtusz wieprzowych i kurczaków surowych poprzez natrysk

Zamiast mleczanów, winianów, cytrynianów i innych dodatków z „E”,

Fresco N - stworzony dla wyrobów parzonych,
wędzonych i surowych

Fresco N - szczególnie dla wszystkich plasterkowanych

Fresco N - gwarantujemy lepsze efekty niż mleczan,
cytrynian i winian

Fresco N – likwiduje kilka składników „ E „ z etykiety

Wyniki badań poziomu mikrobiologii w mięsie mielonym
w porównaniu z mleczanem sodu.

Poziom 100 tys. kolonii bakterii w gramie wyrobu dla mięsa mielonego :

• bez żadnego dodatku (niebieski) osiągnięty został w 5-tym dniu przechowywania,
• z dodatkiem mleczanu sodu 9 (czerwony) w 8-mym dniu
• a z dodatkiem „Fresco N” (zielony) dopiero w 11-tym dniu przechowywania.

Wynik badania ilości bakterii kwasu mlekowego w mięsie mielonym
w porównaniu z mleczanem sodu.

Wynik badania pokazuje jak rozwinęły się drożdże i pleśnie w mięsie mielonym,
po dodaniu Fresco N, w porównaniu z dodanym wcześniej mleczanem sodu.

Gdzie liczba jtk:

oznacza liczbę pojedynczych komórek, z których w wyniku podziałów powstaną kolonie komórek